'หลวงเทน' ร้านอาหารพื้นเมืองของดีที่ห้ามพลาดในเขาหลัก โดย ปิ่นโตเถาเล็ก

โวยวายผัดสับปะรด ที่มาคอลัมน์ ตามรอยพ่อไปชิมผู้เขียนปิ่นโตเถาเล็ก

เขาหลัก จังหวัดพังงา คือแหล่งท่องเที่ยวยอดนิยมฝั่งอันดามัน ที่ชาวต่างชาติหนีแสงสีความเจริญมาพักผ่อนอย่างสงบสุขกันยาวนานเป็นอาทิตย์ บ้างก็อยู่เป็นเดือนเลย พักหลังนี้ไม่เพียงแต่ฝรั่งมังค่าที่ชื่นชอบในเขาหลัก บรรดาพวกเราพี่ไทยก็ตามกระแสมาเที่ยวกันเพียบเช่นกัน ช่วงนี้มีรีสอร์ตใหม่ๆ เกิดขึ้นมากมาย แถมราคาก็มีให้เลือกหลากหลายอีกด้วย

เดือนก่อน ปิ่นโตเถาเล็กมีภารกิจไปชิมของอร่อยที่พังงานับ 10 ร้าน เลยเลือกมาพักผ่อนในรีสอร์ตเปิดใหม่ มีสระน้ำยาวเหยียดนับ 100 เมตร ชื่อว่า *ลา เวล่า เขาหลัก (La Vela)* ขอบอกว่าถ้าใครมาพักที่นี่ต้องตื่นมากินอาหารเช้าให้จงได้ เพราะที่ลา เวล่า มีขนมปังอบใหม่ร้อนๆ ทั้งก้อนเล็กก้อนใหญ่ให้เลือกชิมมากมาย ล้วนแล้วแต่อร่อยทั้งสิ้น (อย่าลืมชิมขนมปังบริยอชก้อนโต อีกทั้งขนมปังบาแก็ตต์) ทั้งผมทั้งชาวต่างชาติต่างเวียนมาหั่นมาบิขนมปังเพิ่มอีกถึง 4-5 ครั้งทีเดียว

และถ้าแฟนๆ มาเที่ยวเขาหลัก ไม่ต้องกลัวว่าจะไม่มีอาหารปักษ์ใต้พื้นบ้านรสจัดจ้านให้กิน เพราะมีร้านดีซึ่งผมตกหลุมรักเพียงคำแรกที่ได้ลิ้มลอง ขอเชียร์เต็มที่ให้มาลองชิม ร้านนี้มีชื่อว่า *หลวงเทน* อยู่ริม *ถนนเพชรเกษม* เยื้องกับทางเข้า *แหลมปะการัง* แค่ 200 เมตร

ร้านหลวงเทนเปิดมานาน 6 ปีแล้ว ตัวร้านทำเป็นซุ้มๆ แบบบ้านๆ อยู่บนพื้นทราย เจ้าของร้านเป็นคนพัทลุงผู้เคยบวชเป็นพระ คำว่า *หลวง* ในที่นี่ ก็คือ *ทิด* ของภาคกลาง หมายถึงผู้ผ่านการบวชเรียนและสึกมาเป็นฆราวาสแล้วนั่นเอง ชื่อจริงคือ *คุณอุเทน เดชสุข* ใครๆ จึงเรียกกันว่า *หลวงเทน* เคยทำงานอยู่ในโรงแรมย่านนี้มาหลายปี จนในที่สุดออกมาเปิดร้านเอง ฝีมือการทำอาหารเด็ดขาดมาก จนมีลูกค้าขาประจำคนไทยติดกันงอมแงม

อาหารปักษ์ใต้ของร้านหลวงเทนเป็นเมนูพื้นเมืองซึ่งหากินที่อื่นได้ยาก อร่อยหรอยแรงรสเผ็ดร้อนจัดจ้านถูกปาก กินแล้วหยุดไม่ได้ ก่อนจะสั่งอาหาร ให้ไปยืนดูที่กระดานว่าวันนี้ได้ของสดวัตถุดิบพื้นบ้านอะไรมาบ้าง

เห็ดแครง

มาที่หลวงเทนจะได้กินของอร่อยไม่ค่อยซ้ำใคร ห้ามพลาด *แกงกะทิเห็ดแครงใส่สะตอ*(120 บาท) เห็ดแครงแสนอร่อยนั้นเก็บมาจากขอนไม้ยางตามธรรมชาติ ไม่ได้เป็นเห็ดเพาะ เครื่องแกงรสนุ่มนวลแต่เข้มข้นกินแล้วหยุดไม่ได้

ปลาซิวทอดขมิ้น

ให้กินคู่กับเมนูหายาก *ปลาซิวทอดขมิ้น*(120 บาท) สีเหลืองๆ ตัวเล็กๆ กรอบหอมอร่อย นอกจากนี้ก็มี *ปลาทรายทอดขมิ้น* อีกด้วย

หมูผัดเคยเค็ม

ที่ห้ามพลาดเช่นกันคือ *หมูสามชั้นผัดเคยเค็ม* (120 บาท) ซึ่งเคยเค็มร้านนี้จะหมักเองหอมอร่อย ขอใช้คำอีสานว่านัวมาก อีกอย่างที่หรอยจังฮู้จนเก็บไปฝันถึงทั้งคืนคือ *โวยวายผัดย่านัดใส่กะปิ*(120 บาท) โวยวายคือหมึกสายตัวยาวๆ ตกมาจากแหลมปะการัง หน้าตาคนละแบบกับวายของฝั่งสมุย นุ่มมากจนประหลาดใจ ผัดกับกะปิท้องถิ่นของอำเภอท้ายเหมือง ใส่ย่านัดหรือสับปะรด ช่างเป็นเมนูที่โดนใจที่สุด

ร้านนี้มี *แกงน้ำเคย* คล้ายแกงไตปลาให้ฟรีด้วย ใส่ถ้วยมาพร้อมกับผักพื้นบ้านสารพัดเช่นลูกเนียงเพาะ ลูกเหรียงเพาะ (กินแล้วปากหอมมาก งดคุยกัน 1 คืน) หลวงเทนบอกว่าแต่ละวันต้องทำน้ำเคยหม้อใหญ่ มีผู้คนแวะเวียนมาขอซื้อตลอด เอากลับไปฝากคนกรุงเทพฯก็มีด้วย


แกงส้มปลากดลูกมุด

ต่อกันด้วยเมนูพื้นบ้านปักษ์ใต้อีกหลากหลาย มีตั้งแต่ *แกงส้มปลากดใส่ลูกมุดหรือมะมุด* (120 บาท) หน้าตาคล้ายมะม่วงให้รสเปรี้ยวหอมๆ

กระดูกอ่อนต้มใบมวง(ชะมวง)

ของน้ำๆ ซดๆ ต้อง *กระดูกอ่อนต้มใบมวง*(120 บาท) หรือใบชะมวงของภาคตะวันออก เพิ่มรสเปรี้ยวด้วยส้มแขกหรือส้มควายอีกด้วย ซดแล้วสดชื่นนักแล ของเผ็ดต้อง *แกงพริกปลาทรายใส่ใบรา* หรือใบยี่หร่าเผ็ดร้อน

แกงพริกปลาทราย

ส่วนของไม่เผ็ดมี *เห็ดโคนผัดน้ำมันหอย*(120 บาท) รู้สึกตื่นเต้นดีใจที่ได้ชิมของหายากตามฤดูกาลอย่างเห็ดโคนด้วย *ผัดผักกูดใส่เคย*(80 บาท) ก็อ่อนมากๆ รสชาติดีจริงๆ หรือจะตัดรสเผ็ดด้วย *ไข่เจียวใส่ชะอม*(50 บาท)

หอยน้ำผึ้งลวก

ส่วนเมนูกินเล่นมีทั้ง *หอยชักตีนลวก* และ *หอยน้ำผึ้งลวก*(120 บาท) สดๆ จิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ด หากินที่อื่นได้ยาก

ผัดกูดผัดเคย

น่าเสียดายที่วันนั้นไม่มีหมูขี้พร้า ซึ่งจะแล่ติดหนังทำเมนู *หมูขี้พร้าทอดเกลือ* แทนหมูป่า อยากลองชิมมากเลย

ร้านหลวงเทนเปิดบริการทุกวันเป็นมื้อๆ ตอนกลางวัน 11 โมงเช้าถึงบ่ายโมงครึ่ง ตอนเย็น เปิด 5 โมงเย็นถึง 3 ทุ่มครึ่ง โทร 09-0716-4182 ก่อนไปอย่าลืมเปิดปฏิทินเพราะร้านหยุดทุกวันที่ 10-20-30 ของทุกเดือน

ยังมีร้านดีแถวทับละมุ ตะกั่วป่า ท้ายเหมือง ตามรายทางที่มาเขาหลักอีกหลายร้าน เอาไว้โอกาสหน้าจะเอามาเรียกน้ำย่อยยั่วแฟนๆ อีกเรื่อยๆ นะจ๊ะ

หลวงเทน

โดย คุณอุเทน เดชสุข
ที่ตั้ง 37/8 หมู่ 2 ถ.เพชรเกษม ต.คึกคัก อ.ตะกั่วป่า จ.พังงา 82190
โทร 09-0716-4182
เปิดบริการ 11.00-13.30 น. และ 17.00-21.30 น. ทุกวัน
หยุด วันที่ 10-20-30 ของเดือน

แนะนำ แกงกะทิเห็ดแครงใส่สะตอ หมูสามชั้นผัดเคยเค็ม ปลาซิวทอดขมิ้น ปลาทรายทอดขมิ้น โวยวายผัดย่านัดใส่กะปิ แกงน้ำเคย แกงส้มปลากดใส่ลูกมุดหรือมะมุด กระดูกอ่อนต้มใบมวง แกงพริกปลาทรายใส่ใบรา เห็ดโคนผัดน้ำมันหอย ผัดผักกูดใส่เคย ไข่เจียวใส่ชะอม หอยชักตีนลวก หอยน้ำผึ้งลวก หมูขี้พร้าทอดเกลือ

น้ำเคยกับผักสด

ที่มาของเนื้อหา : www.matichon.co.th