ทำไมต้องกินอาหารเช้า

ทำไมต้องกินอาหารเช้า

ทำไมต้องกินอาหารเช้า

สภาพการจราจรที่ติดขัด สภาพที่ต้องแย่งกันขึ้นและห้อยโหนอยู่บนรถเมล์ถ้าไปสาย ทำให้ทุกคนต้องเร่งรีบออกจากบ้านแต่เช้าเพื่อหนีสภาพที่วุ่นวายสับสนบนท้องถนน

แน่นอน เมื่อทุกคนต้องรีบออกจากบ้าน จึงไม่มีเวลา ให้กับอาหารเช้า บางคนลืมเสียสนิทด้วยซ้ำว่า ยังมีอาหารมื้อเช้าที่ต้องรับประทานกัน บางคนก็คิดไปว่า อาหารมื้อเช้าไม่สำคัญอะไร ไว้กินรวมกับอาหารมื้อกลางวันก็ได้

ทำไมต้องกินอาหารเช้า

จริง ๆ แล้วอาหารมื้อเช้า นับเป็นอาหารมื้อที่สำคัญที่สุดของวัน เพราะหลังจากที่ร่างกายของเราได้หยุดพักการกินมากกว่า 10 ชั่วโมง ร่างกายได้นอนหลับพักผ่อนมาตลอดทั้งคืน เมื่อตื่นขึ้นมาในตอนเช้า สภาพของร่างกายอยู่ในภาวะที่สดชื่นแจ่มใส และสมบูรณ์เต็มที่ ระบบทุกระบบภายในร่างกายอยู่ในสภาพที่พร้อมจะทำงานอย่างเต็มที่ กระเพาะ ลำไส้ ซึ่งเป็นระบบย่อยอาหารก็พร้อมที่จะเริ่มทำงาน และกำลังตั้งหน้าตั้งตาคอยรับอาหารอยู่ เนื่องจากท้องว่างมาเป็นเวลานานแล้ว ดังนั้นอาหารมื้อเช้าจึงมีความสำคัญที่สุด

การกินอาหารเช้านั้นไม่ใช่แต่เพียง ขนมปังทาแยม แผ่นสองแผ่น กินง่าย ๆ จะได้เสร็จเร็ว ๆ ขนมปังทาแยม 2 แผ่นนั้น ร่างกายจะได้รับแต่สารคาร์โบไฮเดรต เป็นส่วนใหญ่จากขนมปังและน้ำตาลในแยม ได้รับวิตามินน้อยมากจากเนื้อผลไม้ในแยม ร่างกายยังขาดสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายอีกมากมาย

คนที่ไม่กินอาหารเช้า แต่พอไปถึงที่ทำงาน หรือที่โรงเรียนก็หาซื้อขนมหวานกินแก้หิวนั้นก็เช่นนั้น นอกจากจะชดเชยอาหารเช้าไม่ได้เนื่องจากร่างกายได้สารอาหารไม่เพียงพอแล้ว น้ำตาลที่มีอยู่ในอาหารเหล่านั้น จะทำให้อิ่มเพียงชั่วขณะ หลังจากนั้นมันจะไปกระตุ้นเซลให้ปล่อยอินซูลินออก ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำลงมากกว่าที่ไม่กินอาหารเช้า การที่ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำจะเกิดผลเสียต่อร่างกาย ร่างกายจะมีอาการทางประสาท คือ จะรู้สึกฉุนเฉียวง่าย โมโหร้าย ใครจะอะไรก็ไม่ถูกใจไปหมดหงุดหงิดง่าย ไม่มีประสิทธิภาพในการใช้ความคิดและการทำงานในวัยเด็กความคิด ความเข้าใจ ตลอดจนการรับรู้จะต่ำลงเป็นผลให้การเรียนลดต่ำลง

พูดถึงในวัยเด็กแล้ว อดเป็นห่วงไมได้ เด็กในปัจจุบันนี้ โดยเฉพาะในวัยหนุ่มสาวห่วงเรื่องรูปร่างมาก หลายคนจึงชอบอดข้าวเข้า เพราะกลัวจะอ้วน การกินข้าวไมได้อ้วนอย่างที่เข้าใจเลยสักนิด แต่กลับทำให้รูปร่างดีสมส่วน เพราะได้อาหารไปบำรุงเลี้ยงส่วนต่าง ๆ ของร่างกายตามความต้องการของร่างกายต่างหากรูปร่างที่อ้วนนั้น เกิดจากวัยรุ่นชอบกินของจุกจิกกินแต่ขนมหวานของทอด ๆ ของมัน ๆ แล้วก็ชอบดื่มแต่น้ำอัดลมมากกว่า ถ้ากินแต่ของพวกนี้ละก็อ้วนแน่ (อ่านรายละเอียดในเรื่องน้ำดื่ม+กินให้อ้วน)

จากการศึกษาหลักวิชาการ อาหารมื้อเช้าจะต้องเป็นมื้อที่หนักที่สุด มื้อกลางวันเป็นมื้อที่รองลงมา และมื้อเย็นซึ่งเป็นมื้อที่ร่างกายไม่ได้ใช้พลังงานมาก เป็นมื้อที่เบาที่สุด

 

ด้วยเหตุนี้อาหารมื้อเช้าซึ่งเป็นมื้อที่หนักที่สุดและสำคัญที่สุดนี้จึงควรเป็นมื้อที่มีอาหารครบ 5 หมู่ คือ มีทั้ง ข้าว เนื้อสัตว์ชนิดใดชนิดหนึ่ง ไข่ ผัก ผลไม้ และต้องไม่ลืมที่จะดื่มนมแทนน้ำอีกหนึ่งแก้ว โดยเฉพาะเด็ก ๆ ที่กำลังอยู่ในวัยที่กำลังเจริญเติบโตต้องกินไข่และนมเป็นประจำทุกวัน

หากไม่มีเวลาในตอนเช้า เพราะกิจวัตรก่อนออกจากบ้านในตอนเช้านั้นมีมากมาย เราจะทำกับข้าวในตอนเย็นเผื่อไว้ในตอนเช้าชุดหนึ่งก็ได้ เป็นการดีเสียอีก ไม่ต้องเสียเวลาหั่นปรุงในตอนเช้า อาหารที่ทำเผื่อในตอนเช้านั้นควรเลือกชนิดที่อุ่นได้ง่าย ๆ เช่น ทำแกงจืดไว้หม้อหนึ่งตื่นเช้าขึ้นมาก็เพียงแต่อุ่นให้เดือดก็กินได้ไม่เสียเวลาเลย ที่สำคัญในแกงจืดหม้อนั้นต้องมีทั้งผักและเนื้อสัตว์อยู่ด้วย เพื่อให้ได้สารอาหารหลาย ๆ อย่างตามที่ร่างกายต้องการทั้งผักและเนื้อสัตว์ก็สามารถหมุนเวียนสลับสับเปลี่ยนไป เช่น วันนี้แกงจืดผักกาดขาวใส่บะช่อ และเครื่องในไก่ พรุ่งนี้อาจเป็นหัวไชเท้าใส่กุ้ง ปลาหมึกแห้ง เบื่อแกงจืดก็เปลี่ยนเป็นพวกผัดเนื้อแห้ง ๆ ผัดไก่ ผัดหมู หมูทอด กินกับผักสด บ้านใครมีเตาอบก็ยิ่งสะดวก พวกของอบ ๆ อุ่นง่าย หมูอบ เนื้ออบ ไก่อบ หรือพวกสตูเพียงใส่เตาอบ ไม่ต้องไปยุ่งอะไรเลย แต่งตัวเสร็จเรียบร้อยก็เอาออกจากเตากินได้เลย อย่าลืมตามด้วยกล้วยน้ำว้าสักลูกหรือมะละกอสักชิ้น หรือส้มสักลูก (แต่ถ้าเป็นส้มต้องล้างให้สะอาดจริง ๆ ก่อนกิน เพราะปัจจุบันฉีดยาฆ่าแมลงกันมากเหลือเกิน) และนมอีก 1 แก้วทุกเช้า เพียงเท่านี้เราก็จะได้สารอาหารครบตามที่ร่างกายต้องการ

การกินอาหารเช้ายังเป็นส่วนหนึ่ง ที่จะช่วยให้ถ่ายได้สะดวกทุกเช้า เนื่องจากอาหารเมื่อตกถึงกระเพาะจะเกิดปฏิกิริยาสะท้อนไปกระตุ้นให้ลำไส้ใหญ่บีบตัว และถ่ายออกมา คนที่เคยถ่ายทุกเช้า เมื่ออดอาหารเช้าจึงมักท้องผูก และอาจจะผูกเรื้อรังถ้ายังคงอดอาหารเช้าต่อไปเรื่อย ๆ

จะเห็นว่า การไม่กินอาหารเช้านั้น ล้วนแล้วแต่เกิดโทษต่อสุขภาพของร่างกายทั้งสิ้น ด้วยเหตุนี้จึงเป็นคำตอบที่ดีที่สุดแล้วว่า ทำไมต้องกินอาหารเช้า

* * *

บทความสุขภาพ

ตอนที่ 1 กินกล้วยต้านโรค
ตอนที่ 2 เบาหวาน กับการกินอาหาร
ตอนที่ 3 กินอย่างไรไม่ให้มีโคเลสเตอรอลในเลือดสูง
ตอนที่ 4 กินอย่างไรไม่ให้เป็นโรคกระเพาะ
ตอนที่ 5 ดื่มนมชนิดไหนดี
ตอนที่ 6 ทำไมต้องกินอาหารเช้า
ตอนที่ 7 อาหารมังสวิรัติดีจริงหรือ
ตอนที่ 8 ข้าวกล้องมีอะไรดี
ตอนที่ 9 กินเต้าหู้ ป้องกันมะเร็งเต้านม
ตอนที่ 10 มาทำน้ำเต้าหู้…ดื่มกัน
ตอนที่ 11 กระเทียมเป็นทั้งอาหารและยา
ตอนที่ 12 กินให้อ้วน กินให้ผอม
ตอนที่ 14 กินเพื่อสุขภาพ

ที่มาบทความ หนังสือ “กินต้านโรค”
พรพรรณ รพี 2543 พิมพ์ครั้งที่ 3

เอกสารอ้างอิง

•    กรมการแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข. ม.ป.ป. ชีวิตมีสุข 150 น.
•    กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข. 2530. ตารางแสดงคุณค่าอาหารไทย. 48 น.
•    กระทรวงสาธารณสุข 2527. โภชนาการกับสุขภาพ. วารสารสุขภาพปีที่ 13 ฉบับที่ 2.
•    คณะแพทย์ศาสตร์ศิริราชพยาบาล. 2534. พบหมอศิริราช เล่มที่ 6. โรงพิมพ์เรือนแก้วการพิมพ์กรุงเทพฯ. 92 น.
•    จุรีวรรณ มณีแสง. 2530. ควรเริ่มบริโภคอาหารมังสวิรัติไหม. วารสารจันทเกษม ฉบับที่ 195
•    จงจิตร กฤษณะประกรกิจ. 2529. โภชนบำบัดในโรคอ้วน. เอกสารการสอนชุดวิชาอาหารเคมี คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล
•    ชนิกานต์ 2533 กล้วย ยาดี ราคาถูก. หมอชาวบ้าน ปีที่ 12 ฉบับที่ 135
•    นัยนา อัศวภาค และคณะ. 2531. ภาวะโภชนาการผู้บริโภคมังสวิรัติเคร่งครัด. โภชนาการสาร ปีที่ 22 ฉบับที่ 1
•    ประภาศรี ภูวเสถียร ม.ป.ป. วันนี้คุณดื่มนมแล้วหรือยัง. สถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล. อัดสำเนา 3 น.
•    พิกุล 2531 กินและสุขภาพ สำนักพิมพ์สุขภาพใจ กรุงเทพฯ 136 น.

Save