กินเพื่อสุขภาพ

กินเพื่อสุขภาพ

กินเพื่อสุขภาพ

สุขภาพดี เป็นยอดปรารถนาของทุกคน

เรื่องกิน เป็นเรื่องใหญ่เรื่องหนึ่ง ที่จะทำให้คนมีสุขภาพดีหรือเสียได้

คนเราจึงควรมีหลักยึดในเรื่องการกินไว้บ้าง เพื่อเป็นแนวปฏิบัติให้สุขภาพแข็งแรง สมบูรณ์ ไม่มีโรคภัยไข้เจ็บ

กินเพื่อสุขภาพ

· กินอาหารให้ครบ 5 หมู่

ในแต่ละมื้อควรเลือกกินอาหารให้ครบทั้ง 5 หมู่ คือมีทั้ง เนื้อสัตว์ หรือสิ่งแทนเนื้อสัตว์ เช่น ไข่ นม ถั่วเหลือง มี ไขมัน ซึ่งส่วนใหญ่เราจะได้ไขมันจากการประกอบอาหารและอาหารชนิดต่างๆ แล้วไม่จำเป็นต้องกินเพิ่มเติม มีข้าว แป้ง หรืออาหารที่ทำจากข้าว แป้ง เช่น พวกก๋วยเตี๋ยว มีผัก ชนิดต่างๆ ทั้งผักสุกผักสด และหมู่สุดท้ายก็คือ ผลไม้

หากเราไม่สามารถกินให้ครบ 5 หมู่ ในแต่ละมื้อ ก็ควรให้ครบในแต่ละวัน

· กินอาหารให้อิ่มพอดี

ไม่อิ่มเกิน กินน้อยเกินไปก็จะทำให้เกิดภาวะขาดสารอาหาร ผอมร่างกายไม่แข็งแรง กินมากเกินก็จะทำให้อ้วนเป็นต้นเหตุของโรคต่างๆ อีกมากมาย

· กินอาหารหลายๆ ชนิด

หมุนเวียนสับเปลี่ยนกันทุกวัน เช่น เนื้อสัตว์มื้อนี้เรากินไก่ไปแล้วมื้อต่อไปก็ควรเปลี่ยนเป็นกุ้งบ้าง หมูบ้าง ปลาบ้าง เป็นต้น ผักหรืออาหารอื่นๆ ก็เช่นเดียวกัน ควรหมุนเวียนกันไป ผักมีเป็นร้อยชนิดกินไม่ให้ซ้ำใน 1 อาทิตย์ก็ยังได้ นอกจากนั้นการประกอบอาหารก็ควรจะสับเปลี่ยนวิธีประกอบอาหารหลายๆ วิธี มีต้มบ้าง ผัดบ้าง ทอดบ้าง (ถ้าต้องการลดน้ำหนักไม่ควรกินของทอดๆ หรือของมันอื่นๆ)

· เลือกกินอาหารธรรมชาติให้มากที่สุด

อาหารที่ได้มาสดๆ จากธรรมชาติเป็นอาหารที่วิเศษที่สุด ถ้าสามารถเก็บกินผักสดๆ ผลไม้สดๆ จากต้นจะได้วิตามินอย่างเต็มที่ โดยเฉพาะวิตามินซีไม่สูญเสียไปไหนเลย ถ้าเป็นผักและผลไม้ที่ปลูกเองจะยิ่งแน่ใจว่าไม่ต้องไปรับสารเคมี ยาฆ่าแมลงที่ตกค้างอยู่ตามใบผักหรือผิวผลไม้ ส่วนเนื้อสัตว์เช่นกัน ถ้าเลี้ยงปลา เป็ด ไก่ ไว้กินเองได้ย่อมดีกว่าสำหรับชีวิตคนกรุงคงเป็นไปได้ยากมาก แต่เราก็เลือกซื้อได้ เลือกเนื้อสัตว์ที่สดไม่เป็นโรค

นอกจากการเลือกกินอาหารสดๆ จากธรรมชาติแล้ว ก็ยังควรเลือกอาหารสดมาประกอบเอง และเลือกกินอาหารประเภทต่างๆ ที่ต้องผ่านขบวนการแปรรูป จากโรงงานอุตสาหกรรมทั้งขนาดเล็ก และขนาดใหญ่ ให้น้อยที่สุด

 

· พยายามทำอาหารกินเองในครอบครัว

การกินอาหารนอกบ้านควรจะเป็นนานๆ ครั้ง หรือหากจำเป็นที่ต้องซื้ออาหารที่ปรุงสำเร็จ หรือที่เรียกกันว่า กับข้าวถุง ค่อนข้างบ่อย ก็ควรเลือกจากร้านที่ไว้ใจได้ สะอาดทั้งอาหาร คนทำ และภาชนะที่ใส่และตักอาหารควรสะอาดแล้ว นอกจากนั้นควรเลือกซื้อจากร้านที่อาหารสุกใหม่ๆ ไม่มีแมลงวันตอม อาหารที่วางขายค้างนานมักจะไว้ใจไม่ค่อยได้ เนื่องจากในบรรยากาศมีเชื้อจุลินทรีย์ สามารถลงไปในอาหารได้ แบคทีเรียสามารถเพิ่มจำนวนได้อย่างรวดเร็วมาก แบคทีเรีย 1 ตัว ในอาหาร จะเพิ่มเป็น 250,000 ตัวในเวลา 6 ชั่วโมง

· หลีกเลี่ยงอาหารปิ้งๆ ย่างๆ จนไหม้เกรียม และอาหารทอดในน้ำมันที่เปลี่ยนสีไปจากเดิม

อาหารต่างๆ เหล่านี้ล้วนเป็นต้นเหตุที่จะได้สารที่ทำให้เกิดมะเร็ง ต่อไปนี้จะซื้อปาท่องโก๋ กล้วยแขก ทอดมัน ฯลฯ คงต้องมองไปที่น้ำมันในกระทะด้วยว่าน้ำมันยังใหม่อยู่หรือเปล่า

· หลีกเลี่ยงการกินอาหารที่ใส่สารเคมีที่เป็นวัตถุเจือปนในอาหารบ่อยๆ

เช่น การเติมสี แต่งกลิ่น เพิ่มรสชาติต่างๆ การกินอาหารใส่สีเป็นประจำนั้น ก็เสี่ยงต่อสารพิษ ถ้าสีนั้นไม่ใช่สีจากธรรมชาติ แม้แต่สีสังเคราะห์ซึ่งเป็นสีอาหาร หากกินเป็นปริมาณมากและเป็นประจำ ก็เป็นโทษต่อสุขภาพได้เช่นกัน วัตถุเจือปนในอาหารยังมีหลายชนิด เช่น สารกันบูด ดินประสิว สารบอแรกซ์ เป็นต้น ล้วนแล้วเป็นสารเคมีที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพถ้าสะสมอยู่ในร่างกายเป็นประมาณมาก

· หลีกเลี่ยงอาหารปลอม

อาหารปลอมอย่างน้ำส้มสายชู น้ำปลา ผงชูรส ฯลฯ ก่อนซื้อถ้าไม่พิจารณาให้ดี ก็จะพบของปลอม ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

· หลีกเลี่ยงอาหารรสจัด

การกินอาหารรสจัด จะเป็นต้นเหตุของโรคต่างๆ ได้หลายโรค เช่น กินเผ็ดจัด เปรี้ยวจัด อาจเป็นโรคกระเพาะได้ กินอาหารเค็มจัด เสี่ยงกับโรคไต หรืออาหารที่หวานจัด ก็มีส่วนเกี่ยวข้องกับโรคเบาหวาน ฉะนั้นควรกินอาหารรสกลางๆ ไว้เป็นดีที่สุด

· หลีกเลี่ยงเครื่องดื่มที่มีสารเสพติด

เครื่องดื่มที่เหมาะที่ควรเป็นน้ำต้มสุกที่ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วหรือน้ำฝนสะอาดๆ และควรดื่มให้ได้วันละ 6 – 8 แก้ว

 

· ควรกินอาหารให้เป็นเวลาทุกมื้อ

อาจจะช้าหรือเร็วกว่าปกติไม่เกิน 1 ชั่วโมง เพราะเมื่อถึงเวลา น้ำย่อยจากกระเพาะอาหารจะขับออกมาเตรียมพร้อมที่ย่อยอาหาร ถ้าไม่มีอาหารให้ย่อย น้ำย่อยจะย่อยผนังกระเพาะอาหารแทน ทำให้กระเพาะสึกกร่อนเป็นแผลเกิดโรคกระเพาะอาหารได้

หวังอย่างยิ่งว่า ท่านผู้บริโภคทั้งหลายจะนำเอาหลักนี้ไปปฏิบัติกับอาหารการกิน เพื่อผลดีต่อสุขภาพของตัวท่านเอง และสมาชิกในครอบครัว

 

บทความสุขภาพ

ตอนที่ 1 กินกล้วยต้านโรค
ตอนที่ 2 เบาหวาน กับการกินอาหาร
ตอนที่ 3 กินอย่างไรไม่ให้มีโคเลสเตอรอลในเลือดสูง
ตอนที่ 4 กินอย่างไรไม่ให้เป็นโรคกระเพาะ
ตอนที่ 5 ดื่มนมชนิดไหนดี
ตอนที่ 6 ทำไมต้องกินอาหารเช้า
ตอนที่ 7 อาหารมังสวิรัติดีจริงหรือ
ตอนที่ 8 ข้าวกล้องมีอะไรดี
ตอนที่ 9 กินเต้าหู้ ป้องกันมะเร็งเต้านม
ตอนที่ 10 มาทำน้ำเต้าหู้…ดื่มกัน
ตอนที่ 11 กระเทียมเป็นทั้งอาหารและยา
ตอนที่ 12 กินให้อ้วน กินให้ผอม
ตอนที่ 14 กินเพื่อสุขภาพ

ที่มาบทความ หนังสือ “กินต้านโรค”
พรพรรณ รพี 2543 พิมพ์ครั้งที่ 3

เอกสารอ้างอิง

•    กรมการแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข. ม.ป.ป. ชีวิตมีสุข 150 น.
•    กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข. 2530. ตารางแสดงคุณค่าอาหารไทย. 48 น.
•    กระทรวงสาธารณสุข 2527. โภชนาการกับสุขภาพ. วารสารสุขภาพปีที่ 13 ฉบับที่ 2.
•    คณะแพทย์ศาสตร์ศิริราชพยาบาล. 2534. พบหมอศิริราช เล่มที่ 6. โรงพิมพ์เรือนแก้วการพิมพ์กรุงเทพฯ. 92 น.
•    จุรีวรรณ มณีแสง. 2530. ควรเริ่มบริโภคอาหารมังสวิรัติไหม. วารสารจันทเกษม ฉบับที่ 195
•    จงจิตร กฤษณะประกรกิจ. 2529. โภชนบำบัดในโรคอ้วน. เอกสารการสอนชุดวิชาอาหารเคมี คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล
•    ชนิกานต์ 2533 กล้วย ยาดี ราคาถูก. หมอชาวบ้าน ปีที่ 12 ฉบับที่ 135
•    นัยนา อัศวภาค และคณะ. 2531. ภาวะโภชนาการผู้บริโภคมังสวิรัติเคร่งครัด. โภชนาการสาร ปีที่ 22 ฉบับที่ 1
•    ประภาศรี ภูวเสถียร ม.ป.ป. วันนี้คุณดื่มนมแล้วหรือยัง. สถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล. อัดสำเนา 3 น.
•    พิกุล 2531 กินและสุขภาพ สำนักพิมพ์สุขภาพใจ กรุงเทพฯ 136 น.

Save